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營養師專欄

糖與醣的不一樣

「糖」與「醣」這兩個部首不一樣的字,一樣會升血糖,但在身體裡的消化速度不一樣喔!
「糖類」是指精緻糖,身體吸收快,血糖上升也快,不建議常常攝取,攝取過多也會造成高尿酸與高三酸甘油脂,像是冰糖、方糖、蔗糖、砂糖、黑糖、蜂蜜、楓糖都是精緻糖,平時不建議常常攝取,是有低血糖症狀時才需要用此拉高血糖,使用也要依循15法則。
「醣類」是三大營養素之一,也是身體重要的能量來源,要吃!
通常是2-3種複合性型態的存在食物裡,要經過消化分解才能被身體吸收,較精製糖來說,血糖上升速度慢,六大類食物中,全榖雜糧類、水果類、乳品類含量較為豐富,每個人每天適合的份量不同,請洽詢您的營養師。
杜詠馨營養師

先吃後吃,咁有差?

「營養師,我吃的份量不多,飯後血糖都好高喔」

同一餐是不是營養均衡、份量適當?

有菜、有蛋白質、也有全榖雜糧呢?

碗裡先裝什麼入口呢?

【碗裏頭先裝什麼吃下肚,的確有差!】

根據美國Shukla et al.,2015及Imai et al.,2010日本的研究顯示,吃相同的食物,用不同飲食順序,身體會有不同的血糖及胰島素分泌的結果。相同的餐點給相同的人食用,僅僅改變飲食順序將醣類食物放到最後食用,血糖改變的幅度與降血糖藥物Metformin相似,對於餐後血糖上升幅度較小,也提升了胰島素的效能。

所以糖友們要記得菜→蛋白質(豆腐、肉)→醣類(飯、麵)的飲食順序,善用飲食技巧,控糖好好!

References

1.Shukla AP, Iliescu RG, Thomas CE, Aronne LJ. Food order has a significant impact on postprandial glucose and insulin levels. Diabetes Care 2015; 38: e98–e99.

2.Imai S, Kajiyama S. Eating order diet reduced thepostprandialglucoseandglycatedhemoglobin levels in Japanese patients with type 2 diabetes. J Rehabil Health Sci 2010;8:1–7

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